Biangbiang面

发布日期:2016-10-27    浏览次数:474

要说陕食汇人气最旺的铺面,那可要数“biangbiang”面了,“biangbiang”面的面团被匠人擀成扁平,扯成长条,在他手中上下翻飞,面条拍打桌面,发出“biangbiang”的声音,整张面条入锅,捞出,浇上用佐料调出的汤汁,撒上葱姜、菜丁,泼上热油。入口面条劲道有力,大快朵颐。

慕名而来的食客三五一群,一边欣赏宽如裤带的面条在匠人的手下成型,一边聊着“biangbiang”面的传说和来历,等到热腾腾的面条端上桌,三五好友已变成满满一桌的知己。



传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起,大叫:“好啊!店家来一碗!”

        可惜,却因身无分文,出不起饭钱。正当被小二故意调侃挖苦,硬要写出古今字典未有的“biang”字之际,秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个biang!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。

        秀才写罢掷笔,满堂喝彩。从此,“biangbiang面”名震关中。

        传说中biangbiang面的来历正是因这位秀才而得来。